Avellana: un fruto seco para glotones y deportistas
Del interior del fruto del avellano surge una de las semillas más golosas y nutritivas que existen en la naturaleza, la avellana. Ya sea...
Óvera, la taberna que devino en restaurante gastronómico
Carlos Pérez es el promotor de Óvera, un restaurante que recibe su nombre por la hija de Carlos Vera. Esta aventura gastronómica repleta de...
Receta: Takoyaki (buñuelos de pulpo)
La elaboración de los takoyaki, un plato originario de la región de Kansai, es sencilla, pero necesitamos una plancha específica para cocinarlos, que aunque...
Cazón en adobo
El cazón en adobo, bienmesabe o adobo es una tapa de pescado típica de Andalucía, en especial de la provincia de Cádiz. Su elaboración...
Hummus, el plato oriental que ha conquistado el mundo
El hummus o hummus bi tahina es uno de los aperitivos de oriente medio más populares en todo el mundo. ¿Qué hay detrás de...
En verano, más pescado: toma nota de los que son de temporada
El verano es, en principio, la peor época para comer marisco. Presumimos de tener la dieta más sana del mundo, la dieta mediterránea, pero la estamos...
Ensalada ligera de pollo con nueces
Hay que comer más nueces. Sin duda. Los frutos secos son una fuente de salud y dentro de ellos, las nueces merecen capítulo aparte. La ciencia lo...
Tarta Sacher
En 1832 el príncipe Klemens Wenzel von Matternich le encargó a Franz Sacher que elaborara una tarta para deleitar a sus invitados. Franz Sacher,...
El cava no es exclusivo de Cataluña
Durante mucho tiempo al nombrar la palabra "cava" nuestro pensamiento la identificaba con Cataluña y sobre todo con su espumoso. Esta identificación es fruto...
Kokkeriet, la radicalidad de la alta cocina danesa
La misión personal de Morten Krogholm, responsable de la cocina del restaurante danés Kokkeriet es enfatizar y respetar las materias primas individuales, para luego,...