Si alguna vez has paseado por Pontedeume, en la costa norte de A Coruña, es posible que tu olfato te haya llevado directo a una panadería local. Ese aroma envolvente y dulce viene de un tesoro de la repostería gallega: la proia.
Una especie de pan dulce plano, fino, aromático, y con el anís y la manteca de vaca como grandes protagonistas. Su textura tierna y su sabor delicado la convierten en un dulce único que enamora a quien lo prueba. Y lo mejor: ¡puedes prepararla en casa sin complicaciones! 🏡💫
🕒 Información de la receta
📌 Tiempo de preparación: 2 h 30 min
📌 Tiempo de horneado: 40 min
📌 Tiempo total: 3 h 10 min
📌 Raciones: 8
📌 Tipo de cocina: Gallega
📌 Categoría: Repostería tradicional
📌 Calorías por ración: 374 kcal
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🛒 Ingredientes para una proia gallega auténtica
🔸 225 g de harina de trigo de fuerza
🔸 225 g de harina de trigo común
🔸 100 g de azúcar (70 g para la masa, 30 g para el acabado)
🔸 3 g de sal
🔸 1 huevo 🥚
🔸 60 ml de anís (50 ml para la masa y 10 ml para el acabado) 🍸
🔸 225 ml de agua templada 💧
🔸 15 g de levadura fresca
🔸 125 g de manteca de vaca cocida a temperatura ambiente (puedes usar mantequilla si no la encuentras) 🧈
📌 Truco gallego: Saca la manteca de la nevera con antelación. ¡Debe estar blandita para que se mezcle bien con la masa!
👩🍳 Paso a paso: cómo hacer la proia de Pontedeume
1️⃣ En un bol grande, mezcla las dos harinas, los 70 g de azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro, como un volcán. 🌋
2️⃣ Añade el huevo batido, los 50 ml de anís, y el agua con la levadura disuelta. Mezcla bien y amasamos hasta obtener una masa homogénea.
3️⃣ Incorpora 80 g de manteca y sigue amasando hasta que se integre completamente. (¡Este paso es más fácil si usas amasadora con varillas!)
4️⃣ Tapa el bol con un paño y deja reposar 2 horas en un lugar cálido. Verás cómo la masa duplica su volumen.
5️⃣ Precalienta el horno a 200 ºC. Forra un molde rectangular grande (40×25 cm aprox., o usa la bandeja del horno) con papel vegetal.
6️⃣ Estira la masa en el molde intentando que quede del mismo grosor por toda la superficie.
7️⃣ Espolvorea por encima los 30 g de azúcar restantes y reparte los 45 g de manteca en trocitos pequeños por toda la superficie.
8️⃣ Hornea a 190 ºC (con calor arriba y abajo) durante 35-40 minutos, hasta que esté bien doradita.
9️⃣ Al sacarla del horno, rocía los 10 ml de anís por encima para un toque aromático final. Deja enfriar sobre una rejilla. 🥰
🧡 Un dulce con historia y alma gallega
La proia es más que un dulce: es un trocito de Pontedeume que puedes llevarte a casa. Su sabor es el de las meriendas de antes, los domingos en familia o ese desayuno con café con leche mirando la lluvia caer. 🌧☕
📌 Consejo final: Si la pruebas un día después, incluso gana en sabor. ¡Así que hazla con mimo y disfrútala sin prisas!
¿Has probado ya la proia? ¿Te animas a prepararla en casa?
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