Hay recetas que no necesitan complicaciones para enamorar, y esta ensalada de pimientos del piquillo es el ejemplo perfecto. Con ingredientes sencillos que solemos tener en casa, se prepara en solo 5 minutos y es ideal como entrante, cena ligera o picoteo improvisado.
Y lo mejor: ¡queda deliciosa! Los pimientos del piquillo, con su sabor dulce y ahumado, combinan de maravilla con el atún, el huevo duro y la chalota. Un chorrito de buen aceite de oliva y un poco de perejil fresco… y no necesitas nada más.
🕒 Información de la receta
📌 Tiempo de preparación: 5 minutos
📌 Tiempo total: 5 minutos
📌 Raciones: 2
📌 Tipo de cocina: Española
📌 Categoría: Entrante
📌 Calorías por ración: 250 kcal
Última hora en Cocina | Recetas | Restaurantes: Emilio Calatayud y Paula Sevilla, entre los Premios Solidarios de la Denominación de Origen La Mancha
🛒 Ingredientes para 2 personas
✅ 6 pimientos del piquillo (en conserva, escurridos)
✅ 1 huevo duro 🥚
✅ 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
✅ 1 chalota pequeña (o ½ cebolla tierna)
✅ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
✅ Sal al gusto
✅ 1 cucharada de perejil fresco picado 🌿
📌 Opcional: Añade unas anchoas para intensificar el sabor o unas aceitunas negras tipo Kalamata. ¡Le van de maravilla!
👩🍳 Cómo preparar esta ensalada paso a paso
1️⃣ Escurre bien los pimientos del piquillo y colócalos en un plato, abiertos y sin pepitas.
2️⃣ Corta el huevo duro en cuartos y la chalota en rodajas finas.
3️⃣ Reparte sobre los pimientos el huevo, la chalota y el atún escurrido.
4️⃣ Aliña con el aceite de oliva, sal al gusto y termina con perejil picado por encima.
📌 ¡Listo para servir! Y si la preparas un rato antes y la dejas reposar en la nevera, los sabores se integran aún mejor.
🍽 ¿Cómo servirla?
🔸 Como entrante frío en tus menús de diario
🔸 En tostaditas o canapés para un picoteo rápido
🔸 Como ensalada para llevar al trabajo o al campo
🔸 Acompañada de pan integral o tostado
🧡 Una ensalada sencilla, sana y muy resultona
Esta receta lo tiene todo: se hace en un suspiro, es nutritiva, ligera y ¡está buenísima!
Perfecta para esos días en los que no quieres encender los fogones, pero te apetece comer rico.
¿Te animas a probarla? Cuéntanos si le has dado tu toque personal con aceitunas, aguacate o una vinagreta especial. 👇🥗
