Un guiso de toda la vida que sigue conquistando paladares con ingredientes sencillos y un sabor de los que dejan huella. Prepárate para mojar pan… ¡porque lo vas a necesitar!
🕒 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocinado: 25 minutos
- Tiempo total: 30 minutos (+ reposo opcional)
- Raciones: 2
- Dificultad: Fácil
- Tipo de cocina: Española, tradicional
- Calorías por ración: 342 kcal
🧾 Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- 400 g de bacalao (fresco, desalado o al punto de sal)
- 100 g de salsa de tomate
🍳 Cómo hacer bacalao al ajoarriero paso a paso
- Sofreímos las verduras
En una sartén grande, calentamos 1 cucharada de aceite de oliva y añadimos los ajos bien picaditos o prensados. Sofreímos durante un par de minutos hasta que empiecen a dorarse y suelten su aroma. - Añadimos los pimientos y la cebolla
Incorporamos el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, todo bien cortado en dados pequeños. Añadimos una pizca de sal y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien pochaditos. - Dora el bacalao
Mientras se cocinan las verduras, en otra sartén añadimos la otra cucharada de aceite y doramos los lomos de bacalao durante 2 minutos por cada lado. No hace falta que se cocinen del todo: buscamos que se empiecen a separar en lascas. - Incorpora la salsa de tomate
Cuando las verduras estén listas, añadimos la salsa de tomate a la sartén. Mezclamos bien para que todos los sabores se integren. - Añade el bacalao y remata el plato
Incorporamos el bacalao desmenuzado en lascas, removemos con suavidad para que no se rompa demasiado y dejamos cocinar todo junto 2-3 minutos más, justo para que se integren los sabores. - Reposo opcional para potenciar el sabor
Si tienes tiempo, deja reposar el ajoarriero unas horas (¡o de un día para otro!) en la nevera. Ganará en intensidad y sabor.
🍽️ Cómo servirlo
Sirve el bacalao al ajoarriero bien caliente o templado, acompañado de un buen trozo de pan para mojar y disfrutar hasta la última gota de salsa. También queda delicioso con unas patatas cocidas o al horno como guarnición.
🔥 Consejito extra
- Si te gusta el toque picante, añade una pizquita de cayena molida o una cayena entera al sofrito.
- Puedes sustituir el pimiento fresco por pimientos del piquillo o pimientos asados para un sabor aún más intenso.
- ¿Te ha sobrado? Tritúralo ligeramente y conviértelo en un paté de bacalao al ajoarriero para untar sobre tostaditas. ¡Una delicia!
Novedades en Cocina | Recetas | Restaurantes: Ciudad Real une tapas y patrimonio en una ruta gastronómica
