El chef de «Pesadilla en la cocina» explica en Instagram, paso a paso, su receta de croquetas de pollo asado, «las más rockeras»
Alberto Chicote ha compartido a través de una publicación en su cuenta de Instagram su receta para hacer croquetas de pollo asado.
Esta es una de las recetas de aprovechamiento «por exceclencia», tal y como indica el cocinero en su publicación, ya que ha utilizado el pollo asado que le sobró de otra anterior receta.
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Ingredientes para hacer las croquetas
Para hacer las croquetas, tal y como indica Chicote, se necesita:
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1 litro de leche
- 85 gramos de harina de trigo
- 250-300 gramos de pollo asado (receta de aprovechamiento)
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Huevo
- Pan rallado
Elaboración de la receta
Así es, paso a paso, la forma de elaborar la receta de croquetas de Chicote:
- Poner 50 gramos de mantequilla y 50 gramos de aceite de oliva virgen extra en la sartén y pochar despacio 3 dientes de ajo y 2 cebollas pequeñas muy picados.
- Poner un litro de leche a hervir.
- Cuando estén bien pochados, transparentes, añadir 85 gramos de harina de trigo. Rehogar bien, al menos 3-4 minutos.
- Añadir la leche caliente, poco a poco, removiendo bien la bechamel (no poner más leche hasta que no haya absorbido bien cada parte).
- Tras añadir toda la leche, echar el pollo asado picado, sin huesos ni cartílagos (más o menos 250-300 gramos). Mezclar bien y dejar que cueza todo junto al menos 10 minutos, muy suave.
- Sazonar y poner al punto con sal, pimienta y nuez moscada. Terminar con un poco de alguna hierba fresca picada, justo al final y antes de retirar del fuego, y poner la masa de croquetas a enfriar.
- Una vez fría la masa, hacer las croquetas, pasarlas por el mínimo de harina posible, después por huevo batido y, finalmente, en pan rallado.
- Conservar en una bandeja con pan rallado para freírlas en el último momento.
- Cuando se vayan a freír, hay que sacarlas con dos horas de antelación a la nevera.
