¿Hay algo más andaluz, más veraniego y más delicioso que un buen gazpacho casero? 🥵🍅 Esta sopa fría de hortalizas es un salvavidas en los días de calor: refrescante, saludable y facilísima de preparar. Solo necesitas ingredientes sencillos, una buena batidora y un poquito de mimo.
Hoy te enseñamos a preparar el auténtico gazpacho andaluz, con tomate, pimiento verde, pepino y pan del día anterior. El truco para que salga de escándalo está en la calidad del producto (sobre todo los tomates 🍅, que deben estar bien maduros) y en la emulsión del aceite al batir, que le da ese color anaranjado y textura cremosa tan característica. ¡Vamos a ello!
🕒 Información de la receta
📌 Tiempo de preparación: 15 minutos
📌 Tiempo total: 15 minutos
📌 Raciones: 6
📌 Tipo de cocina: Andaluza
📌 Categoría: Entrante
📌 Calorías por ración: 108 kcal
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🛒 Ingredientes para un gazpacho 10
- 🍅 1 kg de tomates de pera maduros
- 🫑 1 pimiento verde italiano pequeño
- 🥒 ½ pepino (opcional, al gusto)
- 🧄 1 diente de ajo (sin germen)
- 🥖 1 trozo de pan duro del día anterior
- 🍷 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 💧 1 vaso de agua fría
- 🧂 1 cucharadita de sal
- 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
✨ Opcional para servir: pepino en daditos, picatostes crujientes, tomatitos cherry…
👩🍳 Cómo hacer gazpacho andaluz paso a paso
1️⃣ Lava y trocea todo
Limpia bien los tomates, retira el pedúnculo y córtalos a trozos (puedes dejarlos con piel). Haz lo mismo con el pimiento, el pepino (pelado si prefieres), y el ajo sin germen.
2️⃣ A la batidora
Mete todos los ingredientes en la jarra: tomates, pimiento, pepino, ajo, pan, vinagre, agua y sal. Tritura bien hasta que no queden grumos.
3️⃣ Hora de emulsionar
Con el gazpacho ya triturado, ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva mientras sigues batiendo. Verás cómo cambia el color y la textura. ¡Esa es la magia del buen gazpacho! ✨
4️⃣ Enfriar y servir
Prueba y ajusta de sal o vinagre si hace falta. Mételo en la nevera mínimo 1 horita. A la hora de servir, puedes decorarlo con trocitos de pepino, tomatitos o unos picatostes. ¡Y a disfrutar!
🧊 Truco extra: versión ligera sin pan
Si estás buscando un gazpacho aún más ligero (ideal para beber como si fuera un smoothie fresquito), simplemente elimina el pan y reduce el agua a la mitad. Añádela poco a poco hasta encontrar tu textura ideal. ¡Sigue siendo un escándalo de rico!
🍽 ¿Cómo lo tomamos?
Este gazpacho se puede servir:
🥄 Como entrante ligero en una comida o cena
🥤 En vaso, como bebida fría en días calurosos
🍽️ Acompañado de toppings crujientes y coloridos
❤️ El gazpacho que siempre apetece
No importa si lo prefieres espeso o más líquido, con pepino o sin él, decorado o tal cual: el gazpacho andaluz es un acierto asegurado. Rico, saludable, rápido y con el sabor auténtico de la huerta.
¿Te animas a prepararlo? Cuéntanos tu toque personal, ¡que en cada casa hay una versión distinta! 🫶🍅💬
