Bacalao a la bilbaína: receta fácil con sabor a norte 🐟✨

Pocas recetas logran tanto con tan poco como el bacalao a la bilbaína. Un plato vasco de toda la vida, sencillo y rápido, pero con un sabor que conquista desde el primer bocado.

Aquí el protagonista es el bacalao bien desalado, acompañado de una salsa tan humilde como sabrosa: aceite de oliva, ajo, cayena y un chorrito de vinagre. Una receta perfecta para esos días en los que quieres lucirte en la cocina… sin complicarte la vida. 😎

🕒 Información de la receta

📌 Tiempo de preparación: 5 minutos
📌 Tiempo de cocinado: 10 minutos
📌 Tiempo total: 15 minutos
📌 Raciones: 3
📌 Tipo de cocina: Vasca
📌 Categoría: Plato principal
📌 Calorías por ración: 489 kcal

🛒 Ingredientes para 3 personas

✅ 3 lomos de bacalao desalado 🐟
✅ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
✅ 3 dientes de ajo laminados 🧄
✅ 2 cayenas secas 🌶
✅ 1 cucharada de vinagre de vino blanco 🍾
✅ Sal (opcional, según el punto del bacalao)

📌 Consejo previo: Si has comprado el bacalao en salazón, desálalo con antelación y congélalo. Así lo tendrás siempre listo para usar. Solo tendrás que descongelarlo en la nevera el día anterior.

👨‍🍳 Cómo hacer bacalao a la bilbaína paso a paso

1️⃣ Marca el bacalao.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, dora los lomos de bacalao por ambos lados durante unos 2-3 minutos. Retíralos y resérvalos.

2️⃣ Prepara la bilbaína.
En el mismo aceite, sofríe los ajos laminados a fuego medio hasta que estén doraditos (sin llegar a quemarse).

3️⃣ Aromatiza.
Añade las cayenas secas y deja que liberen su aroma durante un minuto más.

4️⃣ Desglasa.
Vierte con cuidado una cucharada de vinagre de vino blanco, remueve bien y retira del fuego.

5️⃣ Vuelve a incorporar el bacalao.
Coloca los lomos en la sartén y baña con la salsa bilbaína.

6️⃣ Sirve al momento.
Este plato se disfruta mejor recién hecho, con el bacalao jugoso y la salsa aún caliente.

🍽 ¿Con qué acompañarlo?

🔸 Patatas panadera: clásicas y perfectas para absorber esa salsita mágica. 🥔
🔸 Ensalada verde: para equilibrar el plato con un toque fresco. 🥬
🔸 Pan casero o rústico: imprescindible para mojar hasta la última gota. 🥖

🧡 Un plato de siempre, que nunca falla

El bacalao a la bilbaína es un ejemplo de cómo la cocina vasca transforma ingredientes simples en auténticas delicias.

Ideal para una comida especial o para sorprender con una receta tradicional con carácter y sabor. ¿Te animas a prepararlo?