Para mí es un auténtico placer ir al mercado del barrio y hacer la compra en función de los productos que están de temporada. Entre alcachofas, berenjenas y calabazas, estaban unas maravillosas acelgas perfectas para hacerlas protagonistas de la receta de hoy.
Las acelgas con patatas y pimentón es una elaboración que, aunque pasen los años, siempre estará ahí para deleitarnos porque además de estar buenísimas, se hacen en un momento y sin apenas trabajo. Si queremos hacer de este plato una comida completa, os recomiendo añadir un par de huevos escalfados. ¡Os va a encantar!
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocinado: 30 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Raciones: 2
- Categoría: entrante
- Tipo de cocina: española
- Calorías por ración (kcal): 367
Ingredientes de las acelgas con patatas y pimentón para 2 personas
- 8 patatas pequeñas
- Sal al gusto
- 350 g de acelgas frescas
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera dulce
Cómo hacer acelgas con patatas y pimentón
Lo primero que tenemos que hacer es lavar y pinchar las 8 patatas pequeñas. Las introducimos en un cazo con agua, hasta cubrirlas por completo, y añadimos un poco de sal. Las llevamos a ebullición y las cocemos hasta que al pincharlas con un cuchillo, la patata no ofrezca resistencia.
Mientras tanto, lavamos y troceamos grosso modo los 350 gramos de acelgas, les retiramos la parte más gruesa del tallo o penca y nos quedamos con las hojas.
Llevamos a ebullición una olla con agua y una pizca de sal. En ese momento, añadimos las acelgas troceadas y las cocemos durante 10 minutos. Escurrimos el agua de la olla y las reservamos.
Pelamos los 3 dientes de ajo, les retiramos el germen y los laminamos. Los echamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva y los doramos ligeramente a fuego medio.
Una vez cocidas las patatas, las sacamos del cazo y esperamos unos minutos a que atemperen para pelarlas y cortarlas en trozos de bocado. Las añadimos a la sartén con los ajos dorados.
Agregamos a la sartén una cucharadita de pimentón de la Vera dulce, mezclamos para que se integre con las patatas y las rehogamos a fuego medio durante 5 minutos.
Agregamos las acelgas cocidas que teníamos reservadas, salpimentamos y volvemos a rehogar unos minutos más.
Podemos servir las acelgas con patatas y pimentón directamente en la sartén, o bien presentarlas en una vistosa cazuela de barro.
Resumen fácil de preparación
- Lava y pincha las patatas. Cuécelas en abundante agua con sal hasta que al pincharlas no hagan resistencia
- Mientras lava y trocea grosso modo las acelgas, retira el tallo
- Cuece las acelgas en abundante agua con sal durante 10 minutos
- Pela y retira el germen de los ajo y lamínalos. Dóralos en una sartén con aceite
- Pela las patatas, córtalas en trozos de bocado y añádelas a la sartén
- Añade el pimentón, mezcla y rehoga durante 5 minutos
- Agrega las acelgas escurridas, salpimienta y rehoga unos minutos más
- Sirve en la misma sartén o en una cazuela de barro
