Ensalada de brócoli

Las ensaladas son una magnífica solución para nuestra alimentación diaria. Las hay de múltiples ingredientes como las de pasta, de verduras, de tomate, de frutas y se pueden acompañar de frutos secos, semillas, etc. La que presentamos hoy es un claro ejemplo de unión entre verdura, fruta y semillas que hacen que sea muy nutritiva. El brócoli es una verdura fácil de incorporar a nuestra alimentación ya que se puede cocinar al vapor, hervido, salteado, al horno o en crema y combina a la perfección con multitud de alimentos.  Es muy importante una cocción corta para que el brócoli no pierda textura y conserve todas sus propiedades nutricionales. Una vez cocinado, hay que enfriarlo rápidamente para que no pierda la clorofila y su color.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 4 minutos
• Tiempo total: 24 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: entrante
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías: 107 kcal por cada 100 g

 Ingredientes de la ensalada de brócoli para 4 personas

• 1 brócoli
• 1/2 manzana
• 1/2 cebolleta
• 4 tomates cherry
• 1 ramillete de cebollino
• 60 g de anacardos
• 2 yogures griegos
• 2 ajos
• 2 cucharadas de miel
• Semillas de sésamo tostadas
• Sal
• Pimienta negra
• AOVE

Cómo hacer la ensalada de brócoli

Separar el brécol en ramilletes y colocarlos en la vaporera. Cocinar tapado durante 4 minutos para una cocción al dente.

Retirar del fuego e introducir en un bol con agua y hielo para detener la cocción. Reservar.

Preparamos la salsa de yogur griego. En un bol incorporamos los yogures griegos. Cortamos en brunoise la manzana, picamos el cebollino, rallamos los ajos e incorporamos todo al bol junto con la miel y las semillas de sésamo.

Removemos hasta que quede todo bien integrado. Reservamos en la nevera.

En el plato donde vamos a servir la ensalada, ponemos el brécol y los tomates cherry partidos por la mitad.

Cortar la cebolleta en pluma y junto con los anacardos, lo incorporamos al plato. Salpimentamos y aliñamos con AOVE. Servir junto con la salsa de yogur griego que hemos preparado.

Resumen fácil de preparación 

1. Separar el brócoli en ramilletes y colocar en la vaporera
2. Poner agua en la olla a hervir y cocinamos durante 4 minutos
3. Retirar del fuego y enfriar en agua con hielo
4. Cortamos la manzana en brunoise, picamos el cebollino y rallamos los ajos
5. En un bol, mezclar los yogures griegos con la manzana, el cebollino, los ajos la miel y las semillas. Removemos bien y reservamos en la nevera
6. En el plato de servir, poner el brécol y los tomates Cherry partidos
7. Cortamos la cebolleta en pluma y junto a los anacardos incorporamos al plato
8. Salpimentar y aliñamos con AOVE
9. Servir junto con la salsa de yogur griego