Si pensabas que la tortilla de patatas ya no podía sorprenderte… prepárate, porque esta versión guisada en salsa casera lo cambia todo.
Imagina una tortilla bien cuajada, jugosa por dentro, bañada en una salsa suave hecha con cebolla, ajo y caldo de pollo. Una combinación fácil, humilde y absolutamente deliciosa, que además te permite aprovechar restos de tortilla o darle una segunda vida a ese clásico de tuppers y picnics.
Perfecta para una comida reconfortante o una cena de las que saben a casa.
Más sobre Cocina | Recetas | Restaurantes: Emilio Calatayud y Paula Sevilla, entre los Premios Solidarios de la Denominación de Origen La Mancha
🕒 Información de la receta
📌 Tiempo de preparación: 10 minutos
📌 Tiempo de cocinado: 50 minutos
📌 Tiempo total: 1 hora
📌 Raciones: 2
📌 Tipo de cocina: Española
📌 Categoría: Plato principal
📌 Calorías por ración: 426 kcal
🛒 Ingredientes
✨ Para la tortilla:
✅ 400 g de patatas 🥔
✅ 40 ml de aceite de oliva
✅ Sal al gusto
✅ 2 huevos M 🥚
✨ Para la salsa:
✅ 1 cucharada de aceite de oliva
✅ 40 g de cebolla 🧅
✅ 1 diente de ajo
✅ 1 cucharadita de harina de trigo
✅ 200 ml de caldo de pollo 🍗
✅ 1 pizca de pimentón dulce 🌶
✅ 1 cucharada de perejil picado 🌿
👨🍳 Paso a paso: cómo hacer tortilla guisada en salsa
1️⃣ Preparamos la tortilla:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Fríelas en aceite a fuego medio unos 20 minutos, removiendo. Salpimenta al final.
2️⃣ Escurre las patatas y mézclalas con los huevos batidos. Vuelve a la sartén y cuaja bien la tortilla, que debe quedar firme para que no se deshaga en la salsa.
3️⃣ Mientras tanto, hacemos la salsa:
Sofríe la cebolla picada y el ajo prensado en aceite. Añade la harina, mezcla y deja tostar un minuto.
4️⃣ Agrega el caldo de pollo y cocina unos 12-15 minutos hasta que la salsa espese. Condimenta con pimentón dulce.
5️⃣ Incorpora la tortilla:
Corta en 4 trozos (o taquitos si es para picoteo) y añádelos a la salsa. Cocina a fuego bajo 5-8 minutos para que se impregne bien.
6️⃣ Sirve al momento, espolvoreando con perejil fresco picado.
🍽 ¿Con qué acompañarla?
🔸 Una ensalada de tomate y lechuga 🍅🥬
🔸 Pan de pueblo para mojar bien esa salsita 🥖
🔸 Un vinito blanco fresco o una caña bien tirada 🍷🍺
📌 Consejo extra: Si te sobró tortilla del día anterior, esta receta es tu aliada. Ganará en sabor y textura.
💛 La tortilla de siempre, con un giro reconfortante
Esta tortilla guisada es un plato humilde, pero sabrosísimo. Te transporta directo a la cocina de la abuela, donde todo olía bien y sabías que ibas a repetir.
Ideal para días fríos, para sorprender con algo diferente o simplemente para disfrutar de la cocina de toda la vida.
¿Ya la conocías? ¿La preparas de otra forma? ¡Cuéntanos y comparte tu versión! 👇🍳
