Tierna, sabrosa, con una salsa para mojar pan sin parar… Esta receta de ternera en salsa es de las que te hace cerrar los ojos con cada bocado. Y lo mejor: no tiene complicación, solo requiere paciencia y cariño en la cocción. Prepárala con tiempo y guarda raciones, porque mejora de un día para otro. ¡Vamos allá!
📋 Información de la receta
- ⏱️ Tiempo de preparación: 10 min
- 🔥 Tiempo de cocción: 2 h 40 min
- ⌛ Tiempo total: 2 h 50 min
- 🍽️ Raciones: 4
- 🥄 Categoría: Plato principal
- 🌍 Tipo de cocina: Española
- 🔥 Calorías por ración: 452 kcal
🛒 Ingredientes para 4 personas
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- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 800 g de carne de ternera cortada en dados
- 1 cucharada de harina de trigo (puedes usar de arroz si quieres versión sin gluten)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cebolla grande
- 100 g de zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de orégano fresco o seco
- 75 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne (casero o envasado)
👩🍳 Cómo preparar esta deliciosa ternera en salsa
- Sellamos la carne
En una cazuela grande, calentamos el aceite y doramos los dados de ternera ya salpimentados y enharinados. Hazlo a fuego medio-alto, removiendo para que se doren por todos lados (8-10 minutos). - Añadimos el sofrito
Agrega la cebolla troceada, la zanahoria en rodajas y el apio. También las hierbas aromáticas. Cocina todo junto a fuego medio-bajo unos 25-30 minutos. Que se vayan ablandando y soltando aroma. - Deglazamos y enriquecemos la salsa
Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol unos 3 minutos. Luego añade el caldo de carne y remueve bien. - Cocción lenta y amorosa
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego bajito unas 2 horas. Verás cómo la carne queda ultra tierna y la salsa espesa justo en su punto. - Reposo y a disfrutar
Si puedes, deja reposar unos minutos antes de servir… ¡o incluso guárdalo para el día siguiente! Verás cómo gana en sabor.
💡 Truco del chef
Este guiso acepta variantes como añadir un poco de salsa de tomate, unas patatas en cubos o incluso un toque de pimiento. ¡Hazlo tuyo!
🍽️ ¿Con qué lo acompaño?
Con arroz blanco, puré de patatas o unas buenas papas fritas caseras… ¡y no te olvides del pan para mojar esa salsa gloriosa!
