El Concurso Nacional de Tapas con Carne de Caza ha llegado a su fase final tras una intensa ronda de eliminatorias, donde 17 recetas se disputaban un lugar en esta prestigiosa competición celebrada en el marco de FERCAGOURMET. El jurado, compuesto por profesionales de la gastronomía y la hostelería, ha seleccionado las cinco mejores recetas de carne de caza, las cuales competirán en la gran final el próximo sábado 21 de septiembre.
Valoración del jurado
El jurado, compuesto por David Plaza (FECIR CEOE-CEPYME), Eva Rodrigo (coordinadora de FERCAGOURMET), Jaime Hurtado (gerente de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza), José Ángel Sánchez (vicepresidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería), y Sergio Fernández (chef y presentador de Canal Cocina), ha evaluado cada receta con puntuaciones que oscilan entre los 135 y 114 puntos, con un máximo posible de 175 puntos. El jurado ha destacado la calidad y dificultad de las tapas presentadas, subrayando el alto nivel de los cocineros provinciales.
Las recetas finalistas
Las cinco recetas finalistas que competirán en la gran final del Concurso Nacional de Tapas con Carne de Caza 2024 son:
- “Bombón de perdiz de caza y foie con escabeche de sus jugos y miel de lavanda”
Chef: Juanma Muñoz Vera
Restaurante: El Kiosco de la Alameda (Brihuega, Guadalajara) - “Dúo de caza, bosque y monte bajo”
Chef: Adrián Garrido Sánchez
Restaurante: Epílogo (Tomelloso, Ciudad Real) - “Lingote de lomo de corzo asado a baja temperatura”
Chef: Andrés Rodríguez Sánchez
Restaurante: La Zaranda (Ciudad Real) - “Nacimiento de la Perdiz”
Chef: David Figueroa Barato
Restaurante: La Antigua Bodega Los Llanos (Valdepeñas, Ciudad Real) - “Taco de ciervo y foie”
Chef: Miguel Ángel Expósito Garrido
Restaurante: La Caminera (Torrenueva, Ciudad Real)
La gran final: formato y premios
En esta final, que tendrá lugar en el ESCENARIO FERCAGOURMET del Pabellón ARTEMISA de FERCATUR, los cocineros competirán bajo el formato ‘todos contra todos’, preparando simultáneamente sus tapas. Cada finalista deberá presentar 8 raciones de su tapa ante el jurado, que evaluará en vivo cada creación.
Los premios para los tres primeros clasificados son:
- Primer premio: 1.000€
- Segundo premio: 500€
- Tercer premio: 300€
Además, el ganador tendrá la oportunidad de participar en la selección del Concurso Nacional y Campeonato Mundial de Tapas de Valladolid, gracias a la colaboración de FERCAGOURMET.
FECIR destaca la apuesta por la carne de caza
David Plaza, secretario de FECIR CEOE-CEPYME, ha subrayado la incorporación de Raíz Culinaria como patrocinador principal de FERCAGOURMET, señalando que la apuesta por la carne de caza es un acierto, destacando el producto por su calidad y valor gastronómico. Plaza también agradeció la colaboración de otras administraciones, como el Ayuntamiento de Ciudad Real y la Diputación Provincial, cuyo apoyo ha sido fundamental para poner en valor la gastronomía de la provincia y su relación con la actividad cinegética.
