estofadoalvinotinto
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¿Hay algo mejor que llegar a casa y que huela a guiso casero? ❤️ Este estofado de ternera al vino tinto es uno de esos platos que conquistan por el olfato, pero se quedan en el corazón (¡y en el tupper del día siguiente!). Una receta de las de toda la vida, con truco de abuela: paciencia, buen producto y mucho cariño.

Perfecto para un domingo sin prisas, para agasajar invitados o simplemente para darte un homenaje en plena semana. Eso sí, no es exprés: esta delicia necesita tiempo para que la carne quede tan tierna que se deshaga con el tenedor.


📋 Info sabrosa

  • ⏱️ Tiempo total: 2 h 50 min
  • 🍽️ Raciones: 6
  • 🍲 Tipo de cocina: Española, casera
  • 🔥 Dificultad: Facilona, pero lenta
  • ⚖️ Calorías por ración: 538 kcal

🛒 Ingredientes de los que enamoran

  • 1,5 kg de carne de ternera para guisar (¡que sea buena!)
  • Sal y pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebollas
  • 200 g de zanahorias
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de tomillo fresco
  • 150 ml de vino tinto (sí, del bueno 🍷)
  • 400 ml de caldo de carne

👨‍🍳 Así se cocina este guiso que huele a gloria

1️⃣ Enharina y dora la carne

Corta la carne en dados de unos 3 cm y salpiméntala. Enharina bien cada trozo (esto ayuda a espesar la salsa 😋).
En una cazuela, calienta el aceite y dora la carne a fuego medio-alto. No te saltes este paso, ¡el sabor está en el dorado!

2️⃣ Prepara el sofrito con mimo

Pela y corta la cebolla y las zanahorias en trozos similares. Agrégalas a la cazuela junto con el laurel y el tomillo.
Remueve y deja que se cocine todo junto a fuego bajito durante unos 30 minutos. Tu cocina ya empieza a oler a hogar.

3️⃣ Sube el fuego y echa el vino

Añade el vino tinto y deja que evapore el alcohol un par de minutos. Luego, añade el caldo justo hasta cubrir la carne.

4️⃣ Tapa, baja el fuego y… ¡paciencia!

Cocina el estofado durante 2 horitas a fuego lento, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se quede sin caldo.

5️⃣ Reposa o sirve al momento

Cuando la carne esté bien tierna, puedes servirlo enseguida o dejarlo para el día siguiente. Reposa de maravilla y gana en sabor. Solo recuerda dejarlo enfriar antes de meterlo a la nevera.


🥖 Acompañamientos que no fallan

  • Un buen pan crujiente (para mojar sin remordimientos)
  • Puré de patatas casero o arroz blanco
  • Un vino tinto a juego con el guiso 🍷😉

🧊 Tip extra: congela y vencerás

Este guiso aguanta congelado perfectamente, así que si te sobra (aunque lo dudamos), congélalo en porciones y tendrás comida rica lista en 5 minutos cualquier día.


💬 ¿Te animas a hacerlo?

Este estofado de ternera al vino tinto es puro mimo en cazuela. Y si lo pruebas, lo repites. Palabra de guisandero.
¿Tienes algún toque personal? ¿Le echas setas, patatas o incluso un toque de chocolate negro? ¡Cuéntanoslo y hazlo tuyo! 🙌