La carrot cake o tarta de zanahoria es uno de los postres más populares del mundo, conocida por su textura húmeda, su sabor especiado y el contraste delicioso con el frosting de queso. Aquí te explicamos cómo hacerla fácilmente en casa con ingredientes básicos y un resultado espectacular.
🕒 Información de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 15 minutos (más enfriado)
- Raciones: 16 porciones
- Calorías por ración: 723 kcal
- Categoría: Repostería
- Tipo de cocina: Anglosajona
🧾 Ingredientes
Para el bizcocho:
- 4 huevos M
- 300 g de azúcar moreno
- 300 ml de aceite de oliva suave o de girasol
- 300 g de harina de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 300 g de zanahorias ralladas
- 140 g de nueces pecanas troceadas
Para el frosting de queso:
- 250 g de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
- 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 140 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar:
- 8 nueces pecanas enteras
- 50 g de nueces pecanas picadas
- 1 zanahoria cortada en tiras finas (opcional)
🥣 Cómo hacer carrot cake paso a paso
- Precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.
- Batir los huevos con el azúcar moreno durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina.
- Incorporar el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que se integre completamente.
- Tamizar los ingredientes secos: la harina, levadura, bicarbonato, jengibre, canela y sal. Añadirlos a la mezcla anterior y mezclar solo hasta integrar (no sobrebatir).
- Añadir las zanahorias ralladas y las nueces picadas, mezclando con una espátula para que queden bien repartidas.
- Verter la masa en un molde desmontable de 23 cm previamente forrado con papel de horno en la base.
- Hornear durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Enfriar completamente sobre una rejilla.
- Preparar el frosting de queso: batir el queso crema con la mantequilla, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema lisa y untuosa. Guardar en la nevera.
- Una vez frío el bizcocho, cortarlo por la mitad horizontalmente con un cuchillo largo de sierra.
- Rellenar la base del bizcocho con ¾ partes del frosting, colocar encima la otra mitad y cubrir la superficie con el resto del frosting.
- Decorar con las nueces pecanas enteras, las picadas en el borde y las tiras de zanahoria enrolladas (opcional).
✅ Consejos para una carrot cake perfecta
- Rallar finamente las zanahorias para que se integren bien y den más humedad.
- No sobrebatir la mezcla una vez añadida la harina, para evitar que el bizcocho quede duro.
- Usar ingredientes a temperatura ambiente, especialmente el queso crema y la mantequilla del frosting.
- Dejar reposar unas horas en la nevera antes de servir, el sabor mejora y la textura se asienta.
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