Adrián Fernández destaca en Almagro el impacto económico, ambiental y territorial de la actividad cinegética durante una jornada profesional de ASICCAZA.
El vicepresidente cuarto de la Diputación de Ciudad Real, Adrián Fernández, ha destacado en Almagro la contribución de la actividad cinegética a la generación de empleo, actividad económica y turismo, además de su papel en la conservación del medio natural y el mantenimiento de población en el territorio.
Fernández ha participado en la inauguración de una jornada formativa organizada por la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) en VENARI, el Centro Internacional de Gastronomía Cinegética situado en el Palacio de los Condes de Valdeparaíso. El encuentro ha congregado a cerca de medio centenar de profesionales vinculados a la organización de monterías, la gestión de fincas y la actividad cinegética.
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Durante la jornada se han abordado cuestiones relacionadas con la normativa sanitaria, la seguridad jurídica, la gestión de las reses, la digitalización y el aprovechamiento y valorización de la carne de caza.
Impacto económico y conservación del territorio
El vicepresidente cuarto ha trasladado el respaldo de la Diputación a este tipo de iniciativas y ha agradecido a ASICCAZA y VENARI su labor en la formación y profesionalización del sector cinegético.
Fernández ha señalado que el número de monterías que se celebran en la provincia genera un retorno económico, aunque ha subrayado que la aportación de la caza no se limita a esta dimensión. Según ha explicado, la actividad también está relacionada con la conservación de fincas y montes y con el control de las poblaciones animales.
En este contexto, ha defendido la necesidad de reconocer el vínculo entre la actividad cinegética y el patrimonio natural y paisajístico de Ciudad Real.
El representante de la Diputación ha relacionado además este sector con tres ámbitos considerados prioritarios para la provincia: la generación de empleo, la lucha contra la despoblación y la atracción de visitantes.
La actividad asociada a las monterías, según ha indicado, se extiende más allá de los días en los que se celebran. Los trabajos de conservación de dehesas y fincas, la preparación de las manchas y las tareas previas y posteriores requieren actividad laboral durante distintos momentos del año.
También ha señalado el potencial turístico de los recursos cinegéticos y naturales de la provincia, tanto para quienes practican la caza como para visitantes interesados en el medio natural y en experiencias como la observación de la berrea.
Fernández ha hecho referencia asimismo a la evolución demográfica de Ciudad Real y ha señalado que la provincia ha vuelto a superar el medio millón de habitantes, en el marco de la necesidad de seguir generando oportunidades económicas que contribuyan a fijar población.
Formación sobre gestión y carne de caza
La jornada de ASICCAZA ha incluido sesiones centradas en los protocolos sanitarios y la calidad de la carne, las responsabilidades jurídicas y económicas de los organizadores de monterías y el uso de herramientas digitales para la gestión cinegética.
El programa también ha abordado el manejo de las reses con el objetivo de mejorar los procesos higiénico-sanitarios, así como las posibilidades de la carne de caza en la gastronomía y la restauración.
La calidad, comercialización y valorización de estos productos han completado los contenidos de una jornada orientada a mejorar la preparación y profesionalización de quienes participan en la gestión de la actividad cinegética.
Entre los participantes han estado el director-gerente de ASICCAZA, Jaime Hurtado; el director de VENARI, Florencio Rodríguez; el asesor veterinario de ASICCAZA, Nicolás Urbani; el abogado y asesor jurídico Santiago Ballesteros; León Rituerto, CEO de Hunty; el veterinario Fermín Murillo; Silvia Lodares, CEO y chef de The Cook; Emilio Jiménez, director-gerente de AEOM; y Rodrigo del Castillo, en representación de la industria cárnica de AGEMCEX.
