El proyecto de Quesos Don Apolonio combina tienda gourmet, gastrobar, experiencias gastronómicas y un futuro alojamiento de 30 unidades.
La familia propietaria de Quesos Don Apolonio ha inaugurado este viernes en Ciudad Real el Espacio Alma Quesera, un proyecto empresarial que recupera el antiguo Hotel Almanzor y amplía la actividad de la firma familiar originaria de Malagón.
La iniciativa nace tras tres años y medio de trabajo y una importante inversión para transformar el histórico inmueble en un espacio dedicado a la gastronomía manchega. El proyecto incorpora una tienda gourmet, un gastrobar y diferentes zonas destinadas a catas, talleres, exposiciones, maridajes, demostraciones y otros eventos.
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Durante la inauguración, el alcalde de Ciudad Real, Francisco Cañizares, ha mostrado la “enorme gratitud” de la ciudad hacia la familia por la “valentía” de poner en marcha un proyecto que, a su juicio, puede convertirse en una “referencia no sólo a nivel regional”.
Cañizares ha destacado especialmente la recuperación del antiguo Hotel Almanzor, un inmueble ligado durante décadas a celebraciones y acontecimientos sociales de la ciudad, y ha valorado la reconstrucción realizada por la familia “con muchísimo gusto y calidad”.
El alcalde también ha señalado que el proyecto permitirá incrementar próximamente la oferta de alojamiento de Ciudad Real, una de las necesidades que el Ayuntamiento considera necesario abordar para favorecer la llegada de visitantes.
Una apuesta por los productos de Ciudad Real
El presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, ha destacado la “apuesta seria y decidida” de la familia Mata Rodríguez por los productos agroalimentarios de la provincia y por la creación de empleo.
Valverde ha agradecido a Luciano y Elena Mata Rodríguez, a sus padres, Apolonio Mata y Mercedes Rodríguez, y al conjunto de la familia su decisión de seguir creciendo en la provincia. En su opinión, el proyecto trasciende el queso para mostrar también la diversidad de productos agroalimentarios de Ciudad Real.
El presidente provincial ha relacionado esta filosofía con Sabor Quijote, iniciativa de la Diputación destinada a poner en valor la gastronomía, los productos, el patrimonio y el territorio provincial.
“Estoy convencido de que va a ser un gran lugar de referencia para que mostremos todo lo bueno que tiene una provincia como la de Ciudad Real”, ha afirmado Valverde.
El proyecto inicia su actividad con 22 puestos de trabajo, que se suman a los cerca de 50 empleos que mantiene Quesos Don Apolonio en Malagón.
Una tienda gourmet y experiencias gastronómicas
Luciano Mata ha explicado que Alma Quesera responde a una idea que llevaba alrededor de tres décadas queriendo desarrollar: crear un espacio que fuese más allá de la venta de queso y permitiera mostrar la gastronomía manchega y generar experiencias alrededor de los productos de la tierra.
La tienda gourmet reunirá los quesos de Don Apolonio junto a otros productos agroalimentarios, entre ellos aceites, legumbres y embutidos. El gastrobar permitirá degustar los productos disponibles en el establecimiento y contará con una propuesta gastronómica a cargo del chef Raúl “Slim”.
La planta inferior dispone de un salón polivalente para acoger showcookings, maridajes, catas, talleres de queso, demostraciones gastronómicas, exposiciones y otros encuentros. Luciano Mata lo ha definido como “un espacio a la carta”, abierto a diferentes propuestas y experiencias.
“Seguimos siendo Don Apolonio, somos la familia del pueblo”, ha afirmado el empresario, que ha reivindicado la continuidad del carácter familiar de la compañía.
El proyecto suma 30 unidades de alojamiento
La transformación del antiguo Almanzor se completará en los próximos meses con un proyecto de alojamiento que todavía se encuentra en fase de ejecución y que contempla 30 apartahoteles, según la información facilitada por la Diputación.
La familia pretende integrar este alojamiento con la propuesta gastronómica y turística de Alma Quesera, de manera que los visitantes puedan utilizar el espacio como punto de partida para conocer Ciudad Real y otros municipios y enclaves de la provincia.
Elena Mata ha destacado la dimensión familiar de un proyecto que representa un nuevo paso para una empresa que nació hace 50 años de la mano de Apolonio Mata y Mercedes Rodríguez.
La compañía, que comenzó como una pequeña empresa vinculada al mundo rural y a la elaboración de queso, alcanza actualmente una producción aproximada de 400.000 piezas al año. La segunda generación, encabezada por Luciano y Elena Mata Rodríguez, mantiene el carácter familiar del negocio junto a otros miembros de la familia.
“Ha sido un reto increíble”, ha señalado Elena Mata, quien ha explicado que el objetivo es que Alma Quesera sea un espacio abierto y accesible, con productos a precios competitivos y una experiencia vinculada a la gastronomía manchega.
La inauguración ha contado con una amplia representación institucional, entre ella el vicepresidente segundo del Gobierno de Castilla-La Mancha, José Manuel Caballero; el alcalde de Ciudad Real, Francisco Cañizares; el presidente de la Diputación, Miguel Ángel Valverde; y distintos responsables provinciales y municipales.
