Desde el 8 de enero de este año, el mercado del aceite de oliva ha empezado a mostrar signos de una esperada corrección en los precios. Tras un incremento cercano al 70% en el costo al consumidor durante el año pasado, la industria comienza a registrar descensos en los precios en origen, es decir, lo que la industria paga a los agricultores por este producto esencial en la dieta mediterránea. Aunque la bajada es gradual, casi céntimo a céntimo, marca un posible preludio de disminuciones en los precios finales al consumidor en los próximos meses.
Evolución Reciente de los Precios
La cotización del aceite de oliva ha experimentado una reducción promedio del 8,7% desde el inicio de 2024, con variaciones específicas por tipo de aceite:
- Aceite virgen extra: Descenso del 6,4%.
- Aceite de oliva virgen: Reducción del 8%.
- Aceite refinado de oliva: Disminución del 16%.
- Aceite de orujo de oliva: Bajada del 4,5%.
Estos ajustes en los precios sugieren una posible moderación en el aumento significativo que sufrió el aceite de oliva en los supermercados durante el pasado año.
Factores Detrás de la Bajada de Precios
Influencia Climática
Las recientes precipitaciones, especialmente en Andalucía, principal zona productora de aceite en España y Europa, han jugado un papel crucial en esta tendencia a la baja. Estas lluvias han mejorado las perspectivas para la próxima cosecha, anticipándose una producción más abundante que en años anteriores.
Dinámica del Mercado
La alta cotización del aceite de oliva había conducido a una reducción en las operaciones de compra-venta, con la industria y los distribuidores optando por alternativas más económicas. Esta situación ha presionado para que los precios comiencen a ajustarse.
¿Cuándo Verán los Consumidores una Baja en los Precios?
Aunque es difícil predecir con exactitud cuándo se reflejará esta disminución en los precios al por menor, se espera que tras el verano, con el inicio de la nueva cosecha de aceitunas, los precios puedan revisarse a la baja. La política de precios a largo plazo de la gran distribución, que suele fijarse con un año de antelación, puede retrasar esta transmisión de la baja a los consumidores finales.
Perspectiva Futura
Con el avance hacia la consolidación del fruto del olivo y una mejor estimación de la cosecha 2024-2025 a partir de mayo, el mercado podrá ajustar mejor el equilibrio entre oferta y demanda, lo que, en teoría, debería estabilizar aún más los precios.
Este ajuste en los precios del aceite de oliva, aunque moderado y gradual, representa una luz de esperanza para los consumidores, que podrían empezar a ver un alivio en los precios de este producto básico en sus compras diarias. Sin embargo, el incremento experimentado en 2023 parece haber establecido un nuevo piso para los precios, lo que indica que, si bien los precios pueden moderarse, es poco probable que retornen a los niveles previos al aumento.